Hoʻohana ʻia ka haʻiki Penicillium roqueforti i ka hana ʻana i ka tīhi polū-uaua. ʻAʻole i maopopo loa ke ʻano kikoʻī ma hope o ke kala polū-ʻōmaʻomaʻo kū hoʻokahi o ka tīhi. Ua wehewehe nā kānaka noiʻi o ke Kulanui o Nottingham i ke ʻano o ka hoʻokumu ʻia ʻana o nā ua polū-ʻōmaʻomaʻo maʻamau. Ua ʻike lākou i kahi ala biosynthetic DHN-melanin canonical ma P. roqueforti i hoʻokumu mālie i nā pigments polū. Ma ka 'āpau' ʻana i ke ala ma kekahi mau wahi, ua hana ka hui i nā ʻano like ʻole o ka haʻiki me nā kala hou. Hiki ke hoʻohana ʻia nā ʻano haʻiki hou e hana i ka 'tīhi polū' me nā kala like ʻole mai ke keʻokeʻo a i ka melemele-ʻōmaʻomaʻo a i ka ʻulaʻula-ʻeleʻele-poni a me nā polū māmā a me ka ʻeleʻele.
Hoʻohana ʻia ka haʻiki Penicillium roqueforti ma ka honua holoʻokoʻa i ka hana ʻana i ka tīhi uliuli-uaua e like me Stilton, Roquefort a me Gorgonzola. He kuleana koʻikoʻi ka haʻiki i ka hoʻomohala ʻana i ka ʻono a me ke ʻano ma o kāna hana enzymatic. ʻO ke ʻano hiʻohiʻona, uliuli-uaua o ka tīhi ma muli o ka pigmentation o nā spores i hana ʻia asexually i loko o nā lua o ka tīhi. ʻO ke kala polū-ʻōmaʻomaʻo kū hoʻokahi o ka tīhi he mea nui loa ia i ke kālepa.
Eia nō naʻe, ʻaʻole maopopo loa ke kumu genetic/molecular o ka pigmentation spore o P. roqueforti .
Ma ka hoʻohana ʻana i ka hui pū ʻana o nā bioinformatics a me nā ʻano hana biology molekala , ua noiʻi ka hui noiʻi o ke Kulanui o Nottingham pehea i hoʻokumu ʻia ai ke kala polū-ʻōmaʻomaʻo kū hoʻokahi o ka tīhi. Ua wehewehe mua ʻia ke alo a me ke kuleana o ke ala biosynthesis DHN-melanin ma Aspergillus fumigatus no laila ke hōʻike nei i ke alo o ke ala like ma P. roqueforti pū kekahi. Loaʻa i kēia ala nā ʻeono genes nona ka hana enzyme sequential i ʻike ʻia e synthesise DHN-melanin. Ua ʻike pono ka hui noiʻi i kahi ala biosynthetic DHN-melanin canonical ma P. roqueforti. Ua ʻike ʻia a ua hoʻonohonoho ʻia nā ʻano genes like mai nā laʻana P. roqueforti i hoʻohana ʻia no ka hana hoʻokolohua.
Ua hoʻokumu mālie ke ala biosynthetic DHN- melanin canonical i nā pigments polū, e hoʻomaka ana i kahi waihoʻoluʻu keʻokeʻo, kahi e lilo mālie ai i melemele-ʻōmaʻomaʻo, ʻulaʻula-ʻeleʻele-poni, ʻeleʻele ʻeleʻele, uliuli māmā, a ma hope he uliuli-ʻōmaʻomaʻo ʻeleʻele.
A laila hoʻohana ka hui i nā ʻenehana kūpono e 'ākeʻe' i ke ala ma kekahi mau wahi a hoʻopuka i nā ʻano ʻano like ʻole me nā kala hou.
Eia hou, ua noiʻi lākou i nā ʻano ʻano hou no ka ʻono a ʻike ʻia ua like loa ka ʻono o nā ʻano ʻano hou me nā ʻano ʻulaʻula uliuli kumu i loaʻa mai ai. Eia nō naʻe, ua hōʻike ʻia nā hoʻāʻo ʻono e pili pū ka ʻike o ka ʻono e ke kala.
Hiki ke hoʻohana ʻia nā mea i loaʻa mai kēia noiʻi i ka hana ʻana i ka tīhi o nā kala a me nā ʻono like ʻole.
***
Reference:
- Cleere, MM, Novodvorska, M., Geib, E. ¶ AL. Nā waihoʻoluʻu hou no ka wā kahiko i loko o ka haʻiki uliuli-cheese Penicillium roqueforti. npj Sci Food 8, 3 (2024). https://doi.org/10.1038/s41538-023-00244-9
***
